Dica de hoje: Vinho.
O vinho é uma bebida produzida a partir da fermentação de uvas. O suco alcoólico resultante possui componentes químicos que, segundo estudos, são benéficos para a saúde.
Os principais polifenóis encontrados na uva são os flavonoides , ácidos fenólicos e o resveratrol, além de uma variedade de taninos.
Os flavonoides, aliados aos taninos (que combatem o envelhecimento das células e também são encontrados no vinho) seriam os grandes responsáveis pelos efeitos positivos do vinho tinto sobre a saúde.
O consumo regular e moderado de vinho tinto está associado à longevidade e à prevenção de algumas doenças. Estudos indicam que o vinho pode proteger contra doenças cardiovasculares, arteriosclerose, hipertensão, certos tipos de câncer, diabetes tipo 2, distúrbios neurológicos, e síndrome metabólica. Mas pesquisas recentes questionam as evidências destes benefícios e apontam que eles podem estar restritos a vinhos fabricados seguindo um modo de produção tradicional.
Outros cientistas apontam para o papel do resveratrol, um composto encontrado na casca das uvas vermelhas, porem a maioria dos vinhos tintos contém quantidades insignificantes de resveratrol e aqueles que possuem um pouco não contêm o suficiente para fazer qualquer efeito.
As sementes, e não a casca da uva, que contêm o segredo do vinho tinto. Quando as uvas são fermentadas por diversas semanas ou mais, as sementes podem liberar flavonoides que evoluem como moléculas mais complexas.
Porém, segundo estudos, isso pode não acontecer com todos os vinhos, já que os grandes benefícios da bebida podem ser restritos a um modo de produção mais tradicional, como dito anteriormente, e a maior parte dos vinhos modernos não usa esta técnica durante a fabricação, afirmam os cientistas, reforçando a necessidade do consumo moderado, e além disso, devemos notar que alguns vinhos industrializados levam muitos aditivos químicos em todo seu processo produtivo.
Os compostos fenólicos estão presentes também no suco de uva integral e nos vinhos sem álcool. O suco possui menor quantidade do que o vinho, porem o consumo do suco não há restrição nem os malefícios do álcool.
Pesquisadores do Cancer Research UK, centro britânico de pesquisas para o câncer, o vinho tinto contém uma quantidade muito pequena de resveratrol e as pessoas não deveriam beber vinho com a intenção de obter benefícios para a saúde, já que tradicionalmente o álcool tem uma ligação negativa com o câncer. Segundo pesquisas, mesmo em quantias moderadas, o álcool aumenta o risco de vários tipos de câncer e estima-se que seja a causa de cerca de 12.500 casos de câncer na Grã-Bretanha todos os anos.
O vinho deixa de ser uma bebida saudável quando as pessoas consomem muito álcool, na hora errado do dia e sem comer.
Portanto, para que os benefícios não se transformem em danos, deve ser consumido com moderação, e desde que não tenha restrições ao consumo de álcool. A quantidade recomendada estabeleceu-se da seguinte forma: para suco, aproximadamente 400 ml por dia. Para vinho, atualmente se defende que os benefícios já podem ser garantidos com o consumo de uma taça (aproximadamente 100 ml), mas são recomendadas duas por dia, sempre junto com as refeições, e preferencialmente refeições compostas de alimentos leves, como peixes, frango e saladas, ao invés do hábito comum de consumir com queijos gordos e embutidos.
O vinho pode ser muito benéfico para a saúde, se consumido de uma vinícola confiável, com o mínimo de aditivos químicos possível, e com moderação, regularmente e durante as refeições. Caso tenha dúvida sobre o consumo de vinho e sua saúde, procure ajuda profissional de um médico e/ou nutricionista, a fim de que você possa usufruir de forma correta dos benefícios, e não prejudicar sua saúde.
